鱼油,特别是很多标明“深海鱼油” “北极鱼油” 等等是近年来保健品市场非常推崇和热销的产品。上网随便搜一下就能知道,真的是很多品牌和种类啊。声称可以有效抗血小板凝集,降低血液粘稠度、维持血液循环系统的健康,预防血栓形成、改善脑供血不足、头晕头疼等症状,还可以预防脑血栓和脑梗塞,预防动脉硬化,高血压和心脏病,减少多余脂肪。甚至可以预防癌症、抵抗老年性痴呆等等非常多的功效。那么这些都是真的吗?那么鱼油应该怎么用呢?市场上那么多的鱼油产品究竟哪些适合我们?
Omega-3是一种多不饱和脂肪酸,是人类必需的脂肪酸。这种脂肪酸人体无法自行产生,必须通过食物摄取。Omega-3 有很多种形式,其中长链脂肪酸包含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)就是鱼油的主要成分。加拿大桂湖大学前人类营养与健康系主任布鲁斯教授( Pro. Bruce Hulob) 正是 Omega-3 的发现人和研究奠基人。 布鲁斯教授做了多年的科学研究,是Omega-3的权威专家之一。在今后的鱼油话题中,我们将逐步把教授的研究成果,以通俗的方式介绍给大家。以下我们将讨论关于鱼油的常见问题。
问题一,有很多消费者或会将不同的鱼油做对比实验,其中一些品牌的鱼油可以溶解泡沫塑料,并以此来证明鱼油的品质和功效。这样的现象是因为鱼油分子结构有两种形态,一种是TG(甘油三酯)另一种EE(乙酯)其中EE形态的分子机构与泡沫塑料相近,分子基团的亲油性造成的现象。这和鱼油本身的品质和功效没有任何关系。能溶解泡沫塑料的鱼油并不一定是高品质和高功效的。通常情况下,空腹服用TG形态的吸收稍好,如果跟餐服用,则两种分子形态都具有很好的生物利用度,是没有区别的。
问题二,鱼油的浓度与功效有何关系,如何计算?科学研究表明鱼油的浓度对于功效来说是有重要意义的。鱼油主要成分是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等多种ω-3不饱和脂肪酸。DHA和EPA这两种成分常被用来消除细胞炎症,以及降低心脑血管发病的几率,当DHA和EPA达不到一定浓度的时候是不能起作用的(请关注后续文章)。很多人认为浓度不够可以多吃一些来弥补,这就好比酒精必须达到一定浓度才可以杀死病毒和细菌一样的。拿到一款产品,可以看标签上的每一粒的重量(通常是1000毫克一粒)然后再看DHA和EPA的重量,并将两者相加(通常是100+200)然后再除以每一粒的重量,那么100+200=300/1000 这种鱼油的含量浓度就是30%。注册执业营养师不会推荐浓度低于50%的鱼油,在ACPN的功效营养指南中低于50%浓度的鱼油被认为是不能声称功效的。
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